DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY FOR CANNED VEGETABLES FOR FUNCTIONAL PURPOSE

Abstract

Представлена новая технология овощных закусочных консервов в виде икры, обогащенной растительными белками. Введение в состав консервов белковой добавки, полученной из пророщенного и термообработанного соевого зерна, позволяет получить продукт для функционального питания. A new technology of canned vegetable snack foods enriched with vegetable proteins in the form of caviar is presented. The introduction into the composition of canned food of a protein supplement obtained from sprouted and heat-treated soybeans, allows you to obtain a product for functional nutrition.